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傳感器在食品工業(yè)中的應(yīng)用
來源: 日期:2013-12-7 10:02:06 人氣:標(biāo)簽:
傳統(tǒng)熱電阻和熱電偶傳感器在食品工業(yè)溫度測量中的應(yīng)用
在某食品加工中,工人在炒佐料的過程中,需要根據(jù)不同的時(shí)間段和溫度混合不同的原材料,然后進(jìn)行翻炒,并且在炒制的過程中要嚴(yán)格控制炒鍋的溫度,防止佐料被炒壞。所以準(zhǔn)確測量車間炒鍋的溫度并在必要時(shí)進(jìn)行報(bào)警就直接影響著佐料質(zhì)量的好壞。而以前企業(yè)佐料車間炒鍋的溫度和時(shí)間控制全憑人工經(jīng)驗(yàn)控制。
人工溫度測量和時(shí)間的把握準(zhǔn)確性不高,炒出來的佐料質(zhì)量參差不齊,沒有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),影響產(chǎn)品質(zhì)量。針對(duì)以上問題,可以選用溫度傳感器和儀表組成的回路,以達(dá)到提高準(zhǔn)確測量溫度和報(bào)警的目的。
圖1所示為食品工業(yè)用的傳統(tǒng)的熱電阻,它通常分為用熱電阻分鉑熱電阻和銅熱電阻兩大類。熱電阻是利用物質(zhì)在溫度變化時(shí)自身電阻也隨著發(fā)生變化的特性來測量溫度的。熱電阻的受熱部分(感溫元件)是用細(xì)金屬絲均勻地繞在絕緣材料制成的骨架上。當(dāng)被測介質(zhì)中有溫度梯度存在時(shí),所測得的溫度是感溫元件所在范圍內(nèi)介質(zhì)層中的平均溫度。
圖1 食品工業(yè)用的傳統(tǒng)熱電阻
目前,食品工業(yè)應(yīng)用 廣泛的熱電阻材料是鉑和銅:鉑電阻精度高,適用于中性和氧化性介質(zhì),穩(wěn)定性好,具有一定的非線性,溫度越高,電阻變化率越小;銅電阻在測溫范圍內(nèi),電阻值和溫度呈線性關(guān)系,溫度線數(shù)大,適用于無腐蝕介質(zhì),超過150度易被氧化。
國內(nèi) 常用的有r0=10ω、r0=100ω和r0=1000ω等幾種,它們的分度號(hào)分別為pt10、pt100、pt1000;銅電阻有r0=50ω和r0=100ω兩種,它們的分度號(hào)為cu50和cu100。其中pt100和cu50的應(yīng)用 為廣泛。
光纖傳感系統(tǒng)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
fiso光纖傳感器采用干涉原理,非常適合在食品工業(yè)環(huán)境和電介質(zhì)傳感器無法工作的環(huán)境。fiso傳感器與其相應(yīng)的信號(hào)調(diào)理器可以組成一個(gè)完整的光纖傳感系統(tǒng)。
干涉測量傳感器(fpi)一般由兩面相對(duì)的鏡子組成,分割兩面鏡子的空間稱為空腔(或空洞)長度。反射到fpi中的光是經(jīng)波長調(diào)制的,并與空腔長度完全相同。由精確設(shè)計(jì)的fpi將應(yīng)變、溫度、位移或壓力轉(zhuǎn)變成空腔長度的函數(shù)。
如圖2所示為fiso傳感器原理,當(dāng)光束到達(dá)光纖盡頭后進(jìn)入一契形介質(zhì),在上下表面產(chǎn)生反射,進(jìn)而導(dǎo)致光的干涉。反射發(fā)生的位置不同,相應(yīng)的光程差亦不同。當(dāng)契形介質(zhì)的橫向移動(dòng)表明位移變化的時(shí)候,此位移變化將被fp腔探知并轉(zhuǎn)化為δλ。 終,當(dāng)入射光經(jīng)過法布利-比羅特(fabry-perot)傳感器的探測部分之后,原本均勻分布在各個(gè)波長分量的光強(qiáng),則變成了某些波長分量的光。某些因?yàn)楦缮娴玫郊訌?qiáng)(λ1),而某些則得到衰減(λ2)。隨著探測的物理量的變化,加強(qiáng)和衰減的波長分量也相應(yīng)變化為(λ1’與λ2’)。兩者差別為δλfp腔并且同時(shí)也運(yùn)用在δλ的測量。反射光通過通道選擇被傳輸?shù)剿^的白光正交相關(guān)儀。在這里,反射光首先被透鏡轉(zhuǎn)化為一組平行入射的光束。這組光束將通過一個(gè)契形介質(zhì)。同樣的,在契形介質(zhì)的上下表面產(chǎn)生反射。此時(shí)上下表面的反射率很高,光線在契形體內(nèi)將發(fā)生多次干涉。 終,干涉后的光束將出射入后端的接收ccd。當(dāng)契形濾波器厚度不同時(shí),其固有干涉的極大波長將不同。所以只有當(dāng)入射的極大波長等于固有極大波長時(shí),才會(huì)有光束透過濾波器,ccd相應(yīng)像素才能接收到信號(hào)。通過fp腔濾波器,可以得到被測物理量的變化前后,相應(yīng)的干涉極大對(duì)應(yīng)波長的變化,從而實(shí)現(xiàn)傳感。
圖2 fiso傳感器原理
由于fiso傳感器完全抗電磁、微波和射頻等干擾,多通道在線實(shí)時(shí)檢測微波中的食物內(nèi)各個(gè)溫度的差異與變化,給研究食物在不同溫度下的水分及含量提供了可靠準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。
生物傳感器在食品工業(yè)中的應(yīng)用
生物傳感器是將各種生物分子探針表面的生化反應(yīng)轉(zhuǎn)變成可定量測定的物理信號(hào)的一種電子元件,可以用于檢測生物分子的存在與濃度等。生物傳感器 先由美國發(fā)明于20世紀(jì)60年代中期,全面興起開始于20世紀(jì)80年代。有人將21世紀(jì)稱為生命科學(xué)的世紀(jì),也有人把21世紀(jì)稱為信息科學(xué)的世紀(jì)。生物傳感器正是在生命科學(xué)和信息科學(xué)之間發(fā)展起來的一項(xiàng)新型交叉技術(shù)。
生物傳感器主要有兩種分類方式:根據(jù)敏感物質(zhì)的不同,生物傳感器可分酶傳感器、微生物傳感器、組織傳感器、細(xì)胞器傳感器、免疫傳感器等。生物學(xué)工作者習(xí)慣于采用這種分類方法;根據(jù)生物傳感器的信號(hào)轉(zhuǎn)換器分類,生物傳感器中可以利用電化學(xué)電極、場效應(yīng)晶體管、熱敏電阻、光電器件、聲學(xué)裝置等作為生物傳感器中的信號(hào)轉(zhuǎn)換器。
生物傳感器在食品分析中,可用于食品成分、食品添加劑、有害毒物及食品鮮度等的測定分析和測定發(fā)酵過程中的各種參數(shù)。在食品工業(yè)中,葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和貯藏壽命的一個(gè)重要指標(biāo)。已開發(fā)的酶電極型生物傳感器可用來分析白酒、蘋果汁、果醬和蜂蜜中的葡萄糖等。
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